โก๋สิจ๊ะ ที่ท่านต้องการ

นอกจากกาแฟแล้ว ผมยังดื่มชาเป็นประจำอีกด้วย...

นึกภาพเหมือนนอกจากพี่จะดูดบุหรี่แล้ว พี่ยังกินเหล้าเป็นประจำอีกด้วย... -_-"

.

ใครจะว่ายังไงก็ช่าง แต่ผมก็ยังเห็นชากับกาแฟเป็นของดี มากกว่าจะเป็นยาพิษ

หลังจากดูสารคดีและอ่านหนังสือเกี่ยวกับชามาเล็กน้อย
และทดลองมาแล้วหลายเดือน

ผมว่า ชาจีน แบบดำนะ ไม่ใช่ชาเขียว อร่อยสุดละ
ชาเขียว หรือชาซองฝรั่งสู้ไม่ได้แม้แต่น้อย...

และเคล็ดลับการชงชาให้อร่อยไม่มีอะไรเลยนอกจาก....

1. ปริมาณใบชาที่พอดี
1. น้ำร้อนเต็มที่

.

เรื่องปริมาณใบชานี่ อาจจะต้องใช้ประสบการณ์กันเสียหน่อย

ว่าจะใส่แค่ไหน ถึงจะไม่เข้มไป หรือจางเกินไป
เพราะปริมาณที่เข้มพอดี ชาจะมีรสฝาดของแทนนิน

ซึ่งนั่นแหละครับ ความอร่อยสุดยอดอยู่ตรงนี้
ความฝาดนิดๆ ที่เคลือบปากและลิ้น ลงไปถึงลำคอ

จะทำให้เกิดความชุ่มคอ และหอมชื่นใจแบบสุดๆ

ดังนั้นการกินชาที่ไม่ฝาดเลย ชงเสียจางบางจ๋อย
แถมใส่น้ำตาลซะหวานเจี๊ยบ กินเย็นๆ เนี่ย

ถือเป็นการดูถูกการดื่มชาที่มีประวัติยาวนานกว่า 3,000 ปี เป็นอย่างมาก...

.

ว่าด้วยเรื่องน้ำร้อน หลายคนอาจจะไม่ให้ความสำคัญกับมันเท่าไหร่
แต่คนจีนที่ชงชาจริงจัง เขาจะเน้นมาก ว่าต้องใช้น้ำเดือดร้อนจัดๆ เท่านั้น

โดยเขาจะลวกแก้วและกาที่ใช้ก่อนจะชง

ที่เขาลวก ไม่ได้ทำความสะอาดนะครับ
แต่เขาต้องการจะ "อุ่น" ภาชนะให้ร้อนต่างหาก

นี่คือจุดสำคัญเลยครับ ที่ต้องอุ่นภาชนะ ก็เพื่อให้เวลาเราเทน้ำร้อนลงไปชงชา
น้ำที่เทลงไป จะไม่เย็นลงเพราะอุณหภูมิของกา หรือแก้วไปเสียก่อน

ทำให้ใบชาได้รับน้ำที่ร้อนเต็มที่ และสม่ำเสมอ
และจะสกัดเอา กลิ่น สี และรส ของใบชา ออกมาได้อย่างเต็มที่ที่สุด

และเมื่อเทลงในแก้วที่อุ่นแล้ว น้ำก็ยังคงไม่เย็นลงเท่าไหร่
นั่นจะทำให้เราได้สัมผัสรสชาติเดิมของชาจริงๆ

.

เวลาดื่ม ก็มีวิธีที่ถูกต้องเหมือนกัน

โดยการใช้ภาชนะแก้วชาขนาดเล็ก ปากกว้างซักหน่อย
ใส่ชาให้พอดี ไม่มากหรือน้อยเกินไป

ถ้าเป็นแก้วชาแบบกระเบื้อง แก้วชาจะร้อนมาก
เวลาจับ ใช้นิ้วโป้ง กับนิ้วกลาง หนีบตรงปากแก้ว
แล้วใช้นิ้วนางรองที่สันก้นแก้ว

ยกขึ้นมาดมก่อน เพื่อรับรู้กลิ่น

แล้วจึงยกแก้วมาสัมผัสกับปาก โดยห้ามเป่าเด็ดขาด
เพราะจะเป็นการไล่กลิ่นหอมของชาให้หายไป

ให้ดื่มชาโดยหายใจออก แล้วดูดลมเข้าปาก
โดยลมช่วงแรกจะดูดเอากลิ่นของชาเข้าสู่ปากและปอด

และให้เอียงแก้วให้น้ำชาโดนลมช่วงต่อมาดูดเข้ามากระจายในปาก

อมชาเอาไว้ ให้น้ำชากลัวไปทั้งปากและลิ้น
สัมผัสรสชาติที่ได้ในปาก

และเริ่มหายใจออกช้าๆ
ตอนนี้จะได้กลิ่นของชาที่เข้าไปตอนแรก รวมกับที่มากับน้ำชาตอนหลัง

ตอนนี้แหละครับ ที่สุดยอดมากๆ....

การดื่มชาแบบนี้ คุณจะแยกชาที่ดี กับชาที่ไม่ดีออกจากกันได้เลยทีเดียว
แม้ว่าคุณจะไม่ชำนาญเรื่องชาเลย ก็ยังคงสามารถรู้สึกได้...

.

ลองทำดูครับ ดูจะยุ่งยาก แต่นี่คือศิลปะแขนงหนึ่งของโลก...

ศิลปะการดื่มชานั่นเอง....

.

แต่สำหรับชีวิตที่เร่งรีบ ไม่มีเวลาละเลียด
ผมก็มีทางลัดให้เลือกเช่นกัน...

ใช้นี่ครับ...



แก้วสเตนเลสแบบเก็บความร้อน...

ใบนี้บัีงเอิญได้มาฟรี... -_-

ผมทดลองดูแล้ว เพราะตัวมันเองไม่นำความร้อนของน้ำ
ทำให้เวลาชงชา น้ำจะร้อนสม่ำเสมอดี

และก็สามารถเก็บความร้อนได้นานพอควร
เวลาดื่ม เราก็จะมีเวลาได้กินชาร้อนๆ นานขึ้นกว่าแก้วเซรามิกทั่วไป

เพียงแต่อาจจะต้องมีที่กรองใบชาไว้ใช้
และก็รสชาติจะด้อยกว่าการใช้กาดินเผาอยู่ซักหน่อย...

ลองดูครับ...

ขอให้มีความสุขกับการดื่มชาร้อน... Happy tea time...