โก๋สิจ๊ะ ที่ท่านต้องการ

พูดถึงสเต็ก ก็เลยขุดเอาวิธีสั่งเสต็กมาแปะให้อ่านกัน...

สั่งสเต็กจานอร่อยให้ถูกใจอย่างไรดี
โดย ผู้จัดการออนไลน์ 25 กันยายน 2547 17:33 น.

“สเต็ก” สุดยอดเนื้อย่างจานอร่อยนั้น กว่าจะมาเป็นเมนูรสโอชา ให้ลิ้มลองรสชาติความสดหวานของเนื้อชั้นดีนั้น มีขั้นตอนที่ยุ่งยากตั้งแต่ การเลือกส่วนต่างๆ ของวัวซึ่งจะให้ความหอม ความมัน ความเหนียว และความนุ่มแตกต่างกันไป รวมถึงการย่างด้วยไฟอ่อน หรือแก่เพียงใดจึงจะถูกปากคนกิน เราลองมารู้จักส่วนต่าง ๆ ของเนื้อวัวกันเถอะ

เซอร์ลอยน์ (Sirloin) หรือฟิลเลต์ (Fillet) เป็นเนื้อส่วนที่ดีและอร่อยที่สุดในตัวของวัวซึ่งมีอยู่ไม่เกิน 10 กิโลกรัมเท่านั้น อยู่ตรงกระหนาบข้างกระดูกสันหลังส่วนที่เกือบจะท้านของวัว จะนุ่มมาก ๆ

รัมพ์ สเต็ก ( Rump Steak) คือส่วนที่เรียกกันว่า “สันนอก” ซึ่งจะอยู่ด้านบั้นท้ายของวัว

โชลเดอร์ (Shoulder) คือเนื้อส่วนหัวไหล่

ทีโบน ( T-bone) เป็นส่วนเนื้อที่ติดกับกระดูกสันหลัง หรือติดเนื้อสันในส่วนหน้า

เมื่อรู้จักกับส่วนอร่อยต่าง ๆ ของเนื้อวัวแล้ว คราวนี้ความอร่อยจะเลิศรสยิ่งขึ้น เมื่อนำเนื้อนั้นมาย่างไฟ แต่กรรมวิธีการย่างนั้นมีหลากหลาย แล้วแต่ชอบคนคนกินอีก

Rare คนที่ชอบกินสเต็กแบบนี้ต้องเรียกว่า เป็นคนกินเนื้อเกือบสดทีเดียว เพราะจะใช้เวลาย่างเนื้อชิ้นนี้เพียง 6 – 7 นาทีเท่านั้น ลักษณะเนื้อภายนอกจะสุกเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถ้าใช้มีดเฉือนเนื้อแล้ว ข้างในจะเป็นสีแดงสดอยู่เลย

Medium สุกปานกลาง ซึ่งใช้เวลาย่างประมาณ 8 –10 นาที จะทำให้เนื้อข้างนอกสุกเกรียมนิด ๆ เมื่อใช้มีดหั่นเข้าไปจะพบว่า เนื้อข้างในจะสุกเล็กน้อยแต่ชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อ

Well Done สุกมาก ใครที่ไม่กินอาหารดิบคงจะต้องสั่งให้ย่างเนื้อแบบนี้ เพราะจะได้กินเนื้อที่เกรียมนอกและสุกในซึ่งจะใช้เวลาย่างประมาณ 14 – 15 นาที

เอาหล่ะ!! คราวนี้คุณก็รู้จักสเต็กเป็นอย่างดีแล้วใช่ไหม หวังว่าสเต็กจานต่อไปของคุณคงจะอร่อยมากขึ้นนะ

Metro Life - Manager Online

.

เสียดายไม่ยอมบอกละเอียดว่าแต่ละส่วน ให้เนื้อสัมผัสแบบไหน

ปกติเขาให้ส่วนไหน ก็กินไปหมด ไม่เคยถามเสียด้วยสิ... -_-"

คิดแล้วอยากกินอ่ะ... หิว...